Bolo de banana, canela, nuts e frutas vermelhas

INGREDIENTES

1/3 xícara de oleo de coco

3 ovos

4 bananas nanica bem maduras

1 xícara de farinha de amêndoa

1 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de passas preta ou de açúcar de coco ou demerara

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de fermento

50 g de nozes picada (opcional)*

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno 180 graus e unte a fôrma;

2. Bata o óleo de coco, banana, açúcar, ovos no liquidificador;

3. Em um bowl coloca essa mistura líquida, acrescenta as farinhas, a canela e mistura com uma espátula;

4. Por último adiciona o fermento e mexa delicadamente;

5. Despeja na fôrma, coloca amêndoas em lâminas por cima e leva ao forno por 30 minutos.

Eu usei pasta de amendoim e frutas vermelhas para finalizar. Use a sua imaginação e bom apetite!