Bobó de Camarão

𝗠𝗔𝗥𝗜𝗡𝗔𝗗𝗔 𝗗𝗢 𝗖𝗔𝗠𝗔𝗥Ã𝗢

500 g camarão cinza descascado sem cabeça e sem rabo (limpos)

100 g camarão cinza com rabo (decoração, opcional*)

1 limão tahiti

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

2 dentes de alhos picados

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦

400 g de mandioca (usei da congelada)

1 cebola em rodelas

1 folha de louro

1 pimentão vermelho sem semente bem picado

1 pimentão amarelo sem semente bem picado

1 1/2 cebolas cortadas em cubos

3 dentes de alho bem picados

½ pimenta dedo de moça

½ gengibre

½ limão siciliano

3 tomates bem picados (usei pelado enlatado)

80 ml de dendê (a gusto)

400 ml de leite de coco (2 garrafas pequenos)

100 ml de caldo de camarão (pode usar caldo de peixe) ou

Sal e pimenta do reino a gosto

Coentro picadas finalmente a gosto

Raiz de coentro bem picada a gosto (opcional*).

𝗠𝗢𝗗𝗢 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗢:

1. Limpe os camarões e lave-os, tempere com sal, alho, pimenta e limão. Deixe marinar por 30 minutos.

2. Em uma panela com água cozinhe a mandioca em pedaços com a folha de louro e a cebola em rodelas e um pouco de sal (a gosto). Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata (usando um ‘mixer’ ou liquidificador).

𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗢 𝗗𝗔 𝗠𝗜𝗦𝗧𝗨𝗥𝗔 𝗗𝗢 𝗕𝗢𝗕𝗢

3. Em uma panela funda, coloque o fio de azeite, cebola, alho, gengibre e pimenta dedo de moça e deixe cozinhar por uns 5 minutos, acrescente o tomate pelado, adicione o caldo de peixe, raiz de coentro (que é opcional*).

4. Junte a mandioca batida, acrescente outro vidro de leite de coco, o azeite de dendê, acrescente ½ limão siciliano (experimente para sentir a acidez e ajuste se necessário) e ajuste o sal.

5. Em outra panela com azeite doure os camarões (sem cabeça e sem rabo), junte a mistura do bobo e deixe levantar fervura. Prove, ajuste o sal se preciso e adicione o coentro picado ( a gosto e opcional).