Mini arroz de camarão com polvo

MARINADA DO CAMARÃO

400g de camarão cinza descascado

1 limão tahiti

2 dentes de alho amassados

Sal (a gosto)

POLVO

4 tentáculos (limpos)

1 cebola cortada ao meio

1 laranja cortada ao meio

3 folhas de louro

Pimenta do reino em grão (a gosto)

Sal GROSSO* (a gosto)

MODO DE PREPARO

Em uma panela (sem ser de pressão) coloque água, adicione a cebola, a laranja, pimenta, folha de louro e sal, deixe ferver. Mergulhe os tentáculos aos poucos na água fervente. Segure o polvo com o auxílio de uma pinça e o mergulhe na água sem largar, mergulhe duas a três vezes na água e depois o solte. Tampe e deixe cozinhar por 35 minutos.

*Como usei tentáculos pequenos para esse prato, não deixei muito tempo! Quando o tentáculo é maior deixo 50 min.

INGREDIENTES DO MINI ARROZ

20 ml de azeite de oliva

1 cebola bem picada

1 dente de alho amassado

10 g de gengibre picado bem pequeno

10 g de pimenta dedo de moca picada

50 ml de vinho branco seco

200g de Mini arroz ruzene

800 ml caldo de camarão

400 g de camarão (1 pacote de camarão congelado) 36/40

50 g de manteiga para finalizar

1 limão tahiti

Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Deixe o camarão marinando com suco do limão, alho e sal.

Refogue a cebola e o alho com azeite até ficar transparente coloque o gengibre e pimenta dedo de moca.

Adicione o mini arroz, coloque o vinho branco ou cachaça e o sal. Vai adicionando o caldo de camarão quente e vai mexendo até que a consistência do arroz fique macia, acrescente o camarão e deixe uns 7 minutos. Para finalizar adicione a manteiga em cubinho gelado. Limão para ajustar a acidez!!

MONTAGEM DO PRATO

Use a sua criatividade! Eu servi o polvo com azeite e sal Maldon por cima, acompanhado de farofa cítrica!